豆豉塩烤午仔魚
連假的時候突然很想吃魚,早起去市場買了一條午仔,請魚販開背殺好,用烤的吃。
午仔魚皮下油脂細膩,肉也細,烤起來真好吃啊😋 薄灑鹽後去烤。烤到什麼程度呢?當然是魚皮膨起!要讓魚片鼓鼓冒出魚泡,最後五分鐘往上移靠近烤箱上火就行。或拿噴槍噴。
烤好搭配的是豆豉塩。
豆豉是週末爬完東眼山,下山去桃園龍岡忠貞新村市場看到的好物。西南來的家族口味,會用發酵豆豉曬乾來調味,吾友在花蓮開 勝利不廢商號 的薪澄父母都來自雲南,就說此味是「臭香味」,每家風味不一樣。我也覺得買來的乾豆豉餅有樸樸的發酵陳香(這裏「樸樸」是台語用法,有種悶~的感覺)。
薪澄跟我說可以豆餅油煎了掰下去調味,賣豆豉餅的小販教我烤了後拿來用。我偷懶折衷,烤魚同時烤豆豉,烤出香味了拿出來磨,搭配唐辛子七味粉。
磨成粉是對的,讓魚肉香氣好有勁啊~
早餐能夠吃烤魚真是太幸福了~
(某種不能去日本魚市場吃食堂早餐的悲鳴)
沒三兩下就吃完了 😋
這乾燥豆豉又陳又鮮又鹹香,真是恩物。以前有一次在 RAW 吃跟四川廊橋的餐會,結束後江振誠給來客帶回家的伴手禮就是裝在竹筒裡的乾燥豆豉餅、和熊貓🐼吸鐵娃娃(前者驚奇,後者根本沒心帶走。)
給你們看看魚尾巴聞聞香~
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#美味法國 #FoodExperiecne #Tastefrance 料理最重視的就是食材 沒 有 之 一!!!今年很開心能夠以一個助手的特別身份,來到法國在台協會所舉辦的「美味法國」食品活動,認識了這麼多的優質法國在地商品,也相當榮幸的品嘗到了許多美食!我也非常期待之後能夠用法國在地食材製作更多很...
「raw 用法」的推薦目錄:
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raw 用法 在 Hapa Eikaiwa Facebook 的精選貼文
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要注意!「willing to」は真逆の意味合いになる?
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Willing to=喜んで何かをする、と覚えている人も多いかと思いますが、実はこの表現は使う状況によって全く反対の意味合いにもなり得るので、しっかりとその意味と用法を覚えておきましょう。
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Willing to
→ 「〜しても構わない」
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Willing toは何かをする意思があることを意味しますが、「進んで〜する」のように意欲的な意思の場合と、「気が進まないが〜する」のように消極的の意思の場合と、使う条件によってニュアンスが異なります。どのようなニュアンスなのかは、状況に応じて判断する必要があります。
<例文>
She's always willing to learn new things.
(彼女は常に新しいことを学ぼうとする。)
I’m not a big fan of raw fish. But since we are in Japan, I’m willing to give that a try.
(刺身はあまり好きではないけど、せっかく日本にいることだし試してみてもいいよ。)
I'm willing to pay for experience and a good meal.
(私は経験とおいしいものには金を惜しまない。)
〜会話例〜
A: Would you be willing to work abroad?
(海外で仕事をする気はありますか?)
B: Of course. I've always wanted to work overseas.
(もちろんです。昔から海外で仕事をしたいと思っていました。)
ブログ記事URL:https://hapaeikaiwa.com/?p=21195
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raw 用法 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #名家專欄 / #新菜單報告 /
今年初,我在 Instagram 上發現了一個謎般的鍋子,外方內圓,黝黑如炭,照片與影片精雕細琢,形象尊爵。攤開其廣宣名單,哎呀呀,不都是國際級大廚嗎!東京是奧田透,墨西哥是 Enrique Olvera,利馬是 Virgilio Martinez,義大利阿爾巴是 Enrico Crippa。那麼,台北由 #江振誠 擔綱,順理成章。
三個神秘黑盒子從 #RAW 的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義:「這鍋子集 #壓力鍋、#鑄鐵鍋、#燜燒鍋 於一身。」他分別示範了三種用法,第一煮是白米飯,似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」;第二煮是牛菲力,如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地;第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉,仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡,熟度均勻。
「#而且很好看。」江振誠再加一點。
#ANAORI kakugama
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
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raw 用法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#美味法國 #FoodExperiecne #Tastefrance
料理最重視的就是食材 沒 有 之 一!!!今年很開心能夠以一個助手的特別身份,來到法國在台協會所舉辦的「美味法國」食品活動,認識了這麼多的優質法國在地商品,也相當榮幸的品嘗到了許多美食!我也非常期待之後能夠用法國在地食材製作更多很棒的料理~
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raw 用法 在 毛城城 MoCity Youtube 的精選貼文
【#我最喜愛寵物品牌大奬 2020 – 清潔及護理用品組得主】
「神仙水」這三個字給人的感覺就是擁有神奇配方、並且功效顯著,而獲得首屆「清潔及護理用品組」獎項的品牌,正是「MicrocynAH麥高臣寵物神仙水」。品牌經理李元傑Chris對於今次能夠獲獎非常高興但不感意外,因為他覺得「麥高臣寵物神仙水」是實致名歸。
一直都有養寵物的Chris,很了解家中的寵物萬一受傷,或者皮膚有小毛病,主人除了擔心,還要帶它們去看獸醫,應付高昂的醫療開支。所以當他在2004年知道美國有「麥高臣寵物神仙水」,對眼、耳、鼻及皮膚等問題都有明顯功效時,便產生濃厚的興趣,更「以身試水」了解效用。但最初「神仙水」只有供給獸醫專用的配方,未能帶它回港,直到2009年有改良專為寵物而設的配方之後,才把「神仙水」引進香港市場。
Chris深知「麥高臣寵物神仙水」很有效用,於是信心滿滿地在香港進行推廣,但過程並不容易。他和團隊們除了要在全港的寵物店,逐間講解配方、用法、效用等資料之外,還到處舉辦講座,並將產品送給有需要的顧客試用,誓要令寵物業界知道甚麼是「麥高臣寵物神仙水」。數字不會講大話,市場漸漸開始有好的反應。
十年過去,由於「麥高臣寵物神仙水」的口碑不俗,於是坊間便有很多相似的產品出現,Chris對此並不介意︰「我真的不擔心其他人會模仿,我的盒面列明了所有配方,但我相信他們抄襲不來,我拿了五十三款專利,進行了很多臨床實驗,他們很多都質量參差,不是這麼容易就能做到!而且用在寵物身上,怎麼能夠隨便呢。」
為了令產品發揮更好的效用,Chris用了三年時間研究啫喱配方,最近更推出健康小食。是甚麼動力驅使著他呢?原來是用家的照片:「當我在網絡上看到人用了神仙水之後,情況有好轉或者康復,我就好心滿意足。」
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raw 用法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#歐洲乳酪 #法國乳酪 #卡門貝爾 #EnjoyItsFromEurope
法國乳酪一直以來都會給人一種「高冷」的形象,事實上完全與這種形容背道而馳~法國乳酪一直以來都是歐洲國家天天習以為常的日常必需品,其實就跟我們的肉鬆一樣概念XD
這次使用大家常聽到,卻不是那麼常使用的「半硬質乳酪」卡門貝爾,來製作一道超級平易近人的frittata料理,沒做過不相信,一吃還真的會愛上喔!
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【克里斯丁人氣影片】
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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